茶叶“耐不耐泡”,到底跟什么有关
喝茶在所难免的会谈到耐泡度这个问题,但大多数人都是会武断的说:“古树耐泡,小树台地不耐泡”,接下来我们不妨了解一下这个问题。
从茶叶自身看耐泡否
1.摘采时间的早晚
摘采时间早,茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前摘采的茶叶,以芽叶的细嫩度而有名,越嫩越鲜,却越经不住冲泡。
摘采时间比较晚的茶叶,耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前摘采的茶叶,积累的内含物质相对丰富,就像是经过历练的茶叶,耐得住磨练,自然也就更经得住冲泡。
2.茶叶形状的完整度
加工之后,茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡是否。茶叶越完整,内含物质的析出速度就越慢,相对也就越耐泡;加工越细碎的,内含物质越易于析出,也就不会那么耐泡了。也正因为如此,细碎的袋泡茶,只需一泡就够了。
从冲泡过程看耐泡否
1.茶水比例
合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少,水量多,茶汤滋味明显淡化,续杯时很有可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量能够适当增加茶叶的耐泡程度。
2.续杯讲究
许多茶友都是茶汤见底才续杯,正确的做法其实是留至1/3时续杯,能够有效确保茶汤滋味。前后杯滋味相差不多,是不是就感觉耐泡了些。
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