喝茶的讲究?
一、烫壶: 在泡荼前要用热水烫壶,一是可除去壶里气味;再者热壶有利于散发出茶味。
二、置茶: 通常泡荼用到茶具壶口皆较小,先要将茶装进茶荷内,这时可将茶荷拿给顾客,欣赏茶外型,再用茶匙将茶荷内的茶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯: 烫壶之开水倒进茶盅内,再次温杯。
四、高冲: 冲泡茶需高提水壶,水自最高点下注,使茶在壶里滚翻,散开,以更全面泡出茶味,又称“高冲”。
五、低泡: 泡好之茶水就能倒进茶杯中,这时茶具壶嘴与茶杯中之间距,以低为宜,以防茶水内之香味无效散发出,又称“低泡”。通常第一泡荼汤与第二泡荼汤在茶杯中内混和,效果更好;第三泡荼汤与第四泡荼汤混和,以此类推。
六、分茶: 茶杯中内之茶水再次分入杯里,杯里之茶水以7分满为度。
七、敬茶: 将杯子和杯座一同置放顾客面前,是为敬茶。
八、闻香: 品茶前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
九、品茶: “品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶前,目光需注视泡荼师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。
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