山东茶叶的制作工艺步骤
1、采收
山东茶叶厂家在晴天的正午到下午3时采收的鲜叶质量比较好。且茶叶的鲜嫩度要适中,如果要制做铁观音,有严格采收规范。一般选三叶一芽鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水才会少,制做出来才会形成气质。
2、晒青
茶青采收回来后,要将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是先使箐叶蒸发一部分水分,促进鲜叶含有的物质物理化学转变,为摇青打下基础。
3、静置
清叶通过晒青后,将清叶归筛,放入做青室静置,清叶通过晒青时,会蒸发一部分水分,清叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉水分这时候会往叶子表面补充,这时候,叶子表面又会挺直起来。
4、摇青
当清叶静置后,依据清叶水分变化趋势,就能再决定是否摇青了。将水筛里的清叶倒入竹质"摇青机”中提前准备摇青。鲜叶在摇青筒中通过撞击、撒落、摩擦健身运动,绝大多数叶缘细胞破碎和损裂,水分产生蔓延和渗入,细胞间隙充水,叶硬,青草味蒸发。
5、杀清也称炒青
期是运用高温,快速损坏酶活性,巩固已经形成了的质量。
6、整形包揉
山东茶叶厂家把杀青后的茶叶包在特制布里,运用“速包机”把各种茶叶紧裹成球形。
7、揉捻.
将打包好的茶袋放到“揉捻机”中通过揉捻做形。茶球在紧包状态下在揉捻机中翻转,里边的叶片遭受挤压会逐渐形成“颗粒”,从呈分到颗粒的奇妙之作全在这儿,当然要通过好多遍操作。
8、焙火
将山东茶叶揉捻之后就需要把它焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放到木架上,至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火是反复多次所进行的。直至外形为止。好了才焙火烤干。
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