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茶叶加工厂:冲调不当也会造成 汤色易变浑。主要是有下列几个:汤色浓度过高,非常容易形成“茶乳酪”沉淀,会造成 汤色变浑;加水过猛、过快,且直接冲击茶叶,也非常容易导致茶汤颜色显得变浑。此外,假如茶叶在水中久置,水中茶多酚与空气接触氧化变色,也会造成茶汤颜色加重,清透度大幅度降低、发暗。
②揉捻中,假如手法过重造成 茶叶细胞破碎率过高,一部分不溶于水的细小物质也会造成汤色显浊;
③在杀青中,扬炒不够、精温度低、杀清不透,非常容易造成 水分含量过高,也会导致汤色变浑。