济宁茶叶的加工工序
1、采摘
在晴天的正午到下午3时采摘的茶青质比较好。且济宁茶叶的鲜嫩度要适中,如果需要制作铁观音,有严格的采摘标准。一般选三叶一芽,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会形成气质。
2、晒青
茶青采收回来后,要将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的在于先使箐叶蒸发部分水份,推动茶青含有的物质物理学变化,为摇青打下基础。
3、静放
清叶通过晒青后,将清叶归筛,放入做青室静放,清叶通过晒青时,会蒸发部分水份,清叶成遢软样,在青间静放时,叶杆、叶脉水分这时候会往叶面补充,这时候,叶面又伸直下去。
4、摇青
当清叶静放后,依据清叶水分变化趋势,就能再决定是否摇青了。将水筛里的清叶倒进竹制"摇青机”中准备摇青。济宁茶叶在摇青筒内进行撞击、撒落、摩擦运动,绝大多数叶缘细胞破碎和损裂,水份出现传播和渗入,细胞间隙注水,叶硬,青草味蒸发。
5、结束又称炒青
期的是利縞温,迅速破坏酶活性,夯实已经形成的质量。
6、整形包揉
把结束后的茶叶包在特制布里,运用“速包机”将整个茶叶紧裹成球形。
7、摊青
将打包好的济宁茶叶放到"揉捻机”内进行摊青做形。茶球在紧包状态下在揉捻机中滚动,里边的叶遭受压挤会逐渐形成“颗粒”,从呈分到颗粒神奇的之作全在这儿,当然是要通过好多遍操作。
8、焙火
将济宁茶叶摊青好了还要将其焙火,把茶团解块后铺筑在竹筛上放到木架上,于炉中焙烤。包揉、摊青与焙火是反复多次所进行的。直到外形满意为止。好了才焙火烤干。
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